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フランスの伝統料理! エスカルゴを食べてみよう!

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エスカルゴはフランス料理にはなくてなならない食材です。

ガーリックバターで風味をつけたエスカルゴはフランスのブルゴーニュの郷土料理です。

エスカルゴは、古代ローマ時代にも珍重された食材だったそうです。

エスカルゴを美味しく食べるにはまずエスカルゴ選びから始まりま理、また食べられる状態にするまで大変な手間がかかります。

フランスの伝統料理、本場のエスカルゴを是非試してみましょう。

ガーリックバターの風味とプリッとした食感がなんともたまりません。

食べず嫌いは勿体無いですよ!


パリのエスカルゴレストラン


エスカルゴは、ガーリックバター、パセリを混ぜたエスカルゴバターと一緒にオーブン焼きにするのが一番ポピュラーな料理です。

フランスでは、オーブン焼の他にも、トマト煮、コンフィ、パテ、酢漬け、スフレなど、色々なバリエーションで食べられています。

ブルゴーニュ地方のエスカルゴ


エスカルゴの本場はブルゴーニュ地方といわれています。

エスカルゴを下ごしらえして殻に入れた後、パセリやニンニクのみじん切りを入れて練りこんだバターを詰めてオーブンで焼きます。

バターが沸騰し始めたら食べごろになります。

エスカルゴの食感と、ガーリックバターの風味が絶妙なハーモニーです。

白ワインと合わせるとたまりませんよ!


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